Michelinに興味ありますか？
料理人はそこを目指す人はいます。
簡単に手の届くものではないと
高い頂を登り続けます。
そこを目指す理由もそれぞれ...
「経営の安定」
星を獲得することで世界中から
富裕層や食通を呼び寄せることができて
常に先まで予約が埋まってしまう効果を期待
「自己実現」
星を獲得することで修業したいという
志の高い人材確保ができより質の高い料理を
提供できる可能性やその技術の承継に期待
「影響力」
星を獲得することで自身の技術や価値が
客観的に認められることが自信へとなり
自分の価値を業界に影響させられるという期待
有名な話ですが、
Michelinガイドが生まれた理由
タイヤを製造するMichelin社が
より多くのタイヤを販売する戦略として
車で長距離を走らせタイヤの摩耗を促進させる
そのためにつくったもの。
今日のランチMTGに選んだのは
昨年Michelin★を取ったお店
あまりしないのですが、
事前にお店のことをいろいろ調べて
お伺いした楽しみなランチでした♡
お店に一歩踏み入れるだけで
それまでいた世界から違う世界へ
連れてってくれる空間デザイン
たった12席だけのテーブル
最大6組のためだけの空間
ワインを飲む気満々！
本日2杯いただき気分は完全にOFF
出てきたお料理はコチラ
ランチなのにボリュームすごくて
私ですらお腹いっぱい。
それよりも...
お料理の質が高いというか
素材・味付け・設え・演出はもとより
ホスピタリティーの高さもすごい
ひっそり隠れてたグランメゾン♡
フレンチはあちこち食べに行きましたが
なかなか私の好みに合うものは少なく
時には、
なんでも混ぜればいいってもんじゃない！
偏ったシェフのこだわり店も意外と多いもので
今日のお店は、
日本人に合わせた味付けと素材
今までのフレンチで一番スキかも♡
そして、ランチ価格で安い！
夜の半額くらいでこの内容は...
こちらが心配になります
上の写真では
イチゴがのったデザートで終わってますが
「第二のデザート」
これまた複雑なシャーベット
それで終わりかと思ったら
「お茶菓子です」と出てきた
どう考えても「第三のデザートですよね！」
思わずスタッフの方に言ってしまった
お茶菓子は
人参のようなせり科のフランス野菜で
つくられたチーズケーキと
写真中央のお菓子
さっちゃんと二人、
お喋りより食べることに集中した
今の私達に必要なダウンタイム
食事の後はCaféに移動して
ここではお喋り大会！
お互い、日頃のなにかを
発散するように喋り大笑い
同じ目標をもつパートナーって
こういう時ありがたいと感じる。
パートナーがいるだけで
大変さを共感共有できるだけで
なにかが溶けていく感じがする
そしてまた「やるぞ！」
そんな闘志が湧いてくる
パートナーとは、
目的を共有し協力し合う相手。
みなさんのパートナーは誰？
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